导读：11月7日是“立冬”节气，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在此，长沙新东方整理分享了2018年立冬节气习俗：各地立冬习俗汇总。

　　古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。

　　满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。“烧荤香”5-7天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。

　　十月立冬，又叫“交冬”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。

　　在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。我国北方，人们则吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。天津最有特点的就是倭瓜饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

　　本溪立冬民俗：满族风情浓

　　本溪是一个多民族聚居区，有汉、满、回、朝、蒙等20多个民族，其中满族人口达到41万人。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。特别是汉八旗人家的“还愿香”、“太平香”，均争取在立冬左右举办。祭祀活动主要有跳虎神。扮演虎神的神匠(单鼓艺人)在初冬十月小阳春的大好节气，在院里院外。屋里屋外，表演绝活，能施展出艺人的武功特点。

　　汉军旗满八旗大部分都在初冬十月小阳春的季节中。家家相连，接连不断地举办烧香活动。汉军八旗人家的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗人家称“烧荤香”。“烧荤香”要大操办5—7天，宰三口猪。第一口猪祭天，第二口猪祭祖，第三口猪祭“歪梨妈妈”。一般农家三至五年才能筹办一次“烧荤香”的还愿香。有许多“烧太平香”则是差不多一年一次，大部分不宰猪而以鸡代替，中等家宰二十一只鸡，一般家宰七只鸡，此称为“烧素香”。

　　居住在新宾地区的满八旗、汉军旗人家，对“烧香祭祖”通称为“唱家戏”。汉军旗人家“烧旗香跳虎神”是十分热闹的祭祖仪式，其中唱、念、做、打俱全，特别是虎神装扮得活龙活现，翻滚跳跃，能者可窜房越脊，在房脊上滚动、翻动。还有光着脚穿着一层布的虎爪，跑跳着登刀(是在高梯子上一层层绑上铡刀)而上房脊，为此看热闹的人从十里八村纷纷而至，均要一饱眼福。汉军旗人家“烧旗香跳虎神”观众最多。观众不但饱观跳虎神的全貌，而且可看到摆腰铃、顶水碗、耍鼓绝活，即头顶水碗，两臂上伸支起鼓来团团转，两臂弯曲手腕端平食指各挂一鼓旋转，甩起腰铃鹞子翻身接鼓打在点上。与此同时还能看到霸王鞭的各种翻滚跳蹦，鲤鱼卧莲，一支花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，二郎担山、脚踢花棍、轱辘毛就地十八滚、站打四面、卧打八方，这条棍花样繁多，为此亦称花棍。一般三鼓神匠可打三十九节，精悍神匠能打五六十个节数，此种汉军八旗人家“烧旗香跳虎神”是十分吸引观众的大好家戏。

　　满八旗“烧荤香”5—7天，这种烧香遵照“萨满教”原始规矩，庄严肃穆。在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。在头三天“磕面子”，家庭主妇亲自操作，不擦脂粉，就连雪花膏也不抹，不但不用香皂洗脸，而且连猪胰子都不用，洗脸只用热水，为了将手洗净可用面碱洗手，其他女眷同样如此效仿。淘黄米双膝跪在地上，妯娌接过也是双膝跪接，再传递给晚辈少媳妇送到“哈什”(仓房)顶上，用日光晾晒，此是磕面子用的黄米。再淘二遍黄米后，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富户大家可放到二缸中，制作米酒，亦称“糖黄酒”。此酒得在上供这天开罐，由香主东家打酒装瓶，连斟九碗或九盅上供，再一连供上九盘子饽饽(用粘黄米面做的粘饼)，按照顺序摆供。上供齐全，打开莲花香碟，此莲花香碟系木制。中间有一道香槽，滤上达子香粉末(满族名称安素香，满语土名叫迎山红)。这是达子香花(山杜鹃花)的嫩叶或嫩枝尖，晒干碾成的香末。槽底垫上香灰，香火烧不着木碟，如此可防火。最少可烧一个晚上，勤添香末，由此香烟缭绕不断，芳香扑鼻。

　　使唤猪就是宰猪，满族宰猪从古至今不用右手持刀。早年是将柞木扦子削成尖放到油锅里炸一下，其锐利无比而用来宰猪。后来恐怕用扦子宰猪的技术差，才用左手持尖刀由“萨满”宰。宰猪时，首先将一盅酒倒在猪耳朵里，猪耳朵一扑楞，即表明列祖列宗已领受此猪。此猪必须是公猪“蹭”子，俗称“净”。如果猪耳朵不动弹，“萨满”就着急了，双膝跪下，双手合十念满语祷告，香主带领全家连连磕头，直到猪耳摇动，祖宗领牲了，这才皆大欢喜。

　　闽南民间的“补冬”习俗

　　立冬，是为冬季的第一个节气。这一天，在我国的福建，广东和台湾许多地区，都有“补冬”的习俗。下面介绍一下闽南的“补冬”习俗。

　　闽南民间习惯以立冬为冬季的开始。在这一天，民众要为已经到来的寒冬作必须的准备，要为身体补充新的能量，以期顺利度过整个冬季。因此，立冬日民众要进食一些滋阴潜阳，热量较高的食物，如鸡鸭牛羊、鱼鳖等等，而且往往和着中药“四物”(即当归、川芎、芍药、生地四味药)一起烹炖，增强药补的效用。

　　显而易见，“补冬”是民众为适应自然变化作出的主动调整，是民众世代相承的自我防护和保健方法。传统中医学认为，立冬到来，阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。民众通过进食高热量的食物，调和体内阴阳，提高自身对寒气的抵御能力，并为来年的开春养精蓄锐。

　　“补冬”也是对民众生养状态的提醒。每年“补冬”就意味着天气转冷，自然界进入了潜伏闭藏的状态，人类也应该作出与之相适应的调整，应当注意“敛阴护阳”，保温防寒，蓄精养静，避免因为体内阳气的散逸而导致阴阳失调，滋生病痛。

　　“补冬”选择在立冬日进行，说明民众在此也有一种“仪式”的意义。立冬，断开了秋冬的界限，就像一个关隘一样，民众过了立冬这个点，就进入了一年中最难挨的寒冬。因此，选择在这一个转折点上“补冬”，——以前，还有的人家更是选择在历书上的立冬的具体时分“补冬”，——说明民众企图通过这种在非常时间点举行的“仪式”来增强自身在整个冬季的生存和活动能力。他们同时表达出这样的愿望，并主动地掌握着、运用着这种特殊技能。

　　我们还注意到，“补冬”在过去物资供应比较困难的时代里，是一个丰盛的节日。那时，平日里以地瓜为主食的闽南人，只有除夕，“普渡”(即盂兰会)和“补冬”屈指可数的几个日子才能享受到肉味。因此，“补冬”一词总有喜庆的内涵。

　　而且，与其他可以“吃到肉”的节日不同的是，“补冬”是专门为生人的。其他如除夕、“普渡”准备好的菜肴，都应该先献给诸位神灵鬼魂和祖先，祭祀后生人才可享用。而“补冬”则没有这些规矩，这一天准备的“好酒好肉”，神鬼祖先都无权享受。“补冬”的对象只有活在这个世界的生人，显现出充分的现实关怀意义。

　　此外，“补冬”还往往也是人们之间情感交流的好媒介。在冬至日，相识的人见面总要相问：“今天补冬，你们家补什么?”其中透出对彼此生活境地的关切和关怀。倘若对方当天准备的菜肴是自己感兴趣却不会做的，这又是一个互相切磋厨艺的难得机会。

　　延伸阅读：

　　2018年立冬节气的习俗、风俗和活动有哪些？

　　2018年立冬节气文案：立冬名言和谚语汇总

　　2018年立冬节气文案：立冬经典句子汇总

　　2018年立冬节气习俗：立冬吃什么?

　　2018年立冬节气文案：19首立冬诗句汇总

　　2018年立冬节气文案：关于立冬的古诗

　　2018年立冬节气习俗：立冬的由来与含义

　　2018年立冬节气习俗：立冬饮食与养生

　　2018年立冬节气习俗：立冬冬泳