导读：高考生物知识点很多，高三学生面临着巨大的高考压力，可以说，时间紧且任务重。高考生物这门学科并不难，而且它是一门非常好提分的科目。生物高分的同学可能更有感触，高分生物正是因为牢记知识点。这说明，决定高考生物很大程度在于基础知识的掌握。下面，由长沙新东方小编为大家整理2018湖南高考生物知识点之有机化合物，供大家学习和积累，希望能帮助到大家。

　　蛋白质

　　蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲﹑折叠形成复杂(特定)的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别。由于结构的多样性，蛋白质在功能上也具有多样性的特点，其功能主要如下：(1)结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血红蛋白；(2)信息传递，如胰岛素；(3)免疫功能，如抗体；(4)大多数酶是蛋白质如胃蛋白酶；(5)细胞识别，如细胞膜上的糖蛋白。总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

　　脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。

　　有关计算：

　　① 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 - 肽链数

　　② 至少含有的羧基(-COOH)或氨基数(-NH2) = 肽链数